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1、梅菜扣肉主料五花肉1000克 梅干菜250克辅料生抽50毫升 老抽20毫升 冰糖20克 腐乳汁20毫升梅菜扣肉的做法1.五花肉切成10x10厘米的大块2.冷水下锅大火煮至8成熟（筷子可以扎透）后捞出沥干放凉备用3.倒入生抽，老抽，耗油。

2、腐乳汁抹匀腌一小时4.梅干菜提前用水泡软，清洗干净5.腌好的五花肉放入油锅，炸至肉皮成金黄色起泡。

3、捞出晾凉6.切成大片儿，放入腌肉的大碗中，均匀裹上腌肉汁。

4、皮向下整齐码放好7.锅烧热倒油，放冰糖炒化，葱姜蒜辣椒爆香。

5、放入梅干菜炒熟，盛出放在码好的肉上，把腌肉汁倒在上面8.上蒸锅蒸一个半小时9.扣在盘子上即可。

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