(资料图)
主料:耗儿鱼1.5斤
辅料:豆瓣适量、泡椒2根,泡姜1块、泡萝卜1www.nfysw.com个、独蒜3个、大葱适量、花椒适量、料酒适量、葱花适量
第一步,由于耗儿鱼是冰冻的,需先解冻,再将耗儿鱼洗干净,倒上料酒去部分腥味待用。
第二步,将泡椒,泡姜、泡萝卜、大蒜剁碎待用。
第三步,热油锅(多放点油)。
第四步,放花椒、豆瓣酱、泡椒,泡姜、泡萝卜、大蒜炒香。
第五步,掺水,把鱼放进去焖,汤要盖过鱼面,放几段大葱,烧的过程中要翻一下鱼。
第六步,把汤烧至快干的时候,把鱼装盘,撒上葱花即可。
第七步,美味又好吃的蔡光江干烧耗儿鱼的做法完成开吃了。
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